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jueves, 13 de octubre de 2011

Cabanga

Ingredientes:

1 coco
1 papaya verde
2 tazas de miel

Procedimiento:

Ralle el coco y la papaya en los huecos grandes del rallador.
Mezcle el coco, la papaya y la miel: póngalos a hervir.
Baje del fuego, extienda sobre una mesa y corte rectángulos de 10 cm. de largo por 3 de ancho. Cuando esté frío envuelva en capullos de maiz seco.

domingo, 5 de diciembre de 2010

Pesada de platano y coco

Ingredientes:


-4 Platanos verdes
-2 Lbs. de coco rayado
-Azucar al gusto
-Nués moscada
-Pizca de sal
Procedimiento:



Se raya el platano bien fino.
Se cuela el coco para obtener la leche.
Se pone a hervir la leche del coco, cuando esta al punto de ebullición se hecha el platano rayado.
Se revuelve hasta que el platano se disuelva en la leche del coco.
Se le agrega azucar una pizca de sal y nues moscada.
Una vez terminadio te lo puedes comer caliente o lo metes en la nevera y luego que este se enfrie este se endurece y lo puedes comer con rebanadas de queso blanco.

viernes, 25 de septiembre de 2009

Carne en palito



Ingredientes:
1 libra de carne de vacuno, finamente cortado al estilo carne asada y cortada en tiras largas
2 cucharadas de jugo de naranja
1 cucharada de aceite de oliva
6-8 dientes de ajo, machacados
2 cucharaditas de polvo de achiote
1 cucharadita de comino molido
Sal

Preparación:
1.Rebuelba el jugo de naranja, aceite de oliva, ajo, achiote, comino, sal y pimienta juntos para hacer un adobo.
2.Season la carne con el adobo y refrigerar por un par de horas.
3.Slide la carne en los pinchos y asar en cada lado hasta que esté hecho, dependiendo de su parrilla esta debe simplemente tomar unos minutos por lado, asegúrese de que la parrilla esté muy caliente.
4.Sirva inmediatamente con ají criollo o de otras salsas. o asi solo deliciosos.

miércoles, 23 de septiembre de 2009

Ensalada de Zapayo

Ingredientes:
1 zapayo mediano
4 huevos
1 lata de salsa de tomate
1/2 cebolla picadas en cudritos pequenos
1 ajo pelado
3 cd aceite de oliva
sal al gusto
pimienta


Procedimiento:
Pelar el zapayo o quitarle la cascara y cortar  en rodajas, poner a hervir las rodajas de zapayo con un sal al gusto  y los huevos poner a hervir .
y cuando esten prebiamente cosido sacarlos y ponerlos en una base y picar el zapayo en cuadritos y el huevo pelar y tambien cortar en cuadritos . separado en un  Sartén poner el aceite  y los ingrediente cebolla,ajo,pimenta, y por ultimo  la salsa de tomate  y cuando este cosido  apagelo,  agregele en el Sartén  el zapayo con los huevos y  rebuelbalo.sirvalo con arroz blanco  y  un biste de carne .
 Gracias  a mi amiga  Angelina por esta receta

miércoles, 5 de agosto de 2009

Receta de brownie de chocolate

Ingredientes:
2 barras de mantequilla o margarina
4 Cdas. de cocoa en polvo
3 tazas de azúcar
2 tazas de harina
1 pizca de sal
4 huevos
1 cucharada de vainilla
1 taza de nueces o pecans picadas

Procedimiento:

Precaliente el horno a 350°f.
En una olla derretir la mantequilla y agregar la coco
a en polvo, revolver rápida y constantemente hasta que se disuelva el chocolate, apagar y reservar la mezcla. (se puede dejar refrescar un poco, pero no es necesario). Aparte en un bowl grande mezclar la azúcar, harina y sal, hacer un volcán (remover los polvos hacia los bordes el bowl y dejar un hueco en el centro). Agregar en el centro de las harinas la mezcla de la mantequilla con el chocolate. Revolver. Agregar os huevos uno a uno (si desea puede batir los 4 huevos en una vasijita aparte e ir agregándolos a la mezcla poco a poco). Revolver con una cucharón de palo o en la batidora a velocidad media. Agregar la vainilla y las nueces. Utilice un pirex rectangular y cúbralo con papel aluminio en el fondo y borde. Engrase y enharine sobre el papel aluminio. Agregue la mezcla y lleve al horno de 35 a 45 minutos o hasta que lo vea firme en el centro. Puede que al insertar un cuchillo, a los 45 minutos, aun le salga levemente con mezcla, no importa. No lo deje mas de 45 minutos ya que se secara y esta receta es de un brownie suave. Al sacarlo del horno, deje enfriar 10 minutos y voltéelo sobre una superficie plana. Retire el papel plateado suavemente. Servir con helado de vainilla, fresas y sirope de chocolate. Si desea sírvalo con el brownie caliente o lo calienta en el microondas.

Ron Ponche (ponche de crema)

Ron Ponche (ponche de crema)

Ingredientes:

•1 lata de leche crema y 1 de agua

•1 lata de leche condensada y 1 de agua

•1/2 paquete de maizena (1/2 taza)

•1 cdta. de sal

•1/2 botella de ron

•12 yemas de huevo

•1/2 cdta. de nuez moscada.

Procedimiento:

•Mezcle las leches, el agua, el azúcar y la sal; revuelva bien y póngala al fuego.

•Cuando esté muy caliente, agregue las yemas desleídas en 1/4 taza de agua y la maizena desleída en 1/2 taza de agua colada y chorro muy delgado. Ponga al baño maría y revuelva hasta que espese a su guso. Deje cocer por 20 minutos sin dejar de revolver.

•Deje enfriar, agregue el licor y cuele.

•Enjuague las botellas con ron y embotelle. Tape herméticamente y póngalas en la nevera

Chicheme

Chicheme

Ingredientes:

•1 lb. de maiz pilado

•Azúcar o miel

•Hielo (si desea puede agregrar jugo de frutas, leche o leche agria).

Procedimiento:

•Cueza el maiz bien lavado (y puesto en agua desde el día anterior). Déjelo ablandar hasta que esté muy blando.

•Bájelo y déjelo enfriar. Endulce al gusto. Si desea puede agregar leche agria, nance, leche y vainilla, o jugo de cualquier fruta, miel o azúcar.

Actualmente este chicheme con sabor a frutas es producido en Arraiján, y ha llegado al mercado panameño para innovar en los distintos sabores que se le puede dar a esta tradicional bebida panameña.


Su creador, Fernando Blanco Melo, recuerda que la idea de hacer chicheme con sabores a frutas la tenía hace más de 18 años, sin embargo, lograr la fórmula exacta para que el jugo de las frutas se compactara con la leche del tradicional chicheme, la logró cristalizar hace 3 años.

El tiempo para cocinar el maíz con el jugo de la fruta es de aproximadamente unas siete a ocho horas, explicó su creador, que busca introducir su producto en los diferentes restaurantes y comercios panameños.

domingo, 28 de junio de 2009

FRIJOLES DE LA OLLA

ingrediente:
Frijoles (negros, colorados, blancos el que desee)
sal,
aceite
ajo
cebolla
ají
especias a tu gusto.

preparacion:
Ponga a cocinar los frijoles como si fuera a hacer caldo . Cuando estén bien blandos sasonelos sofriendo los gisos el ajo y la cebolla y aji dórelos. Agrégueselo a los frijoles Mezclarlo todo con los granos de frijoles, revuélvalo y agréguele la sal o especias que desee, luego póngalo a fuego mediano para que se evapore el agua. Sírvalo caliente.

Sopa de Tortilla

ingrediente:
15 Tortillas cortadas en trozos pequeños y fritos
3 Jitomates
½ Cebolla mediana
1 Diente de ajo
½ Kilo de queso fresco
¼ CremaAguacate
1 Rama de epazote
2 Chiles anchos desvenados y hervidos
1 ½ Litro de caldo de pollo o de res Sazonador de pollo o res en polvo
AceiteAgua

Preparación:
1. Lavar, desvenar y hervir los chiles.

2. Licuar con un poco de agua el jitomate, la cebolla,

el ajo y los chiles, colar la salsa y freír en un poco de aceite.

3. Agregar la rama de epazote y el sazonador de pollo o res en polvo y dejar hervir por aproximadamente 8 minutos.

4. Agregar el caldo y mezclar bien, cuidando que no quede ni muy espeso,

ni muy líquido. Añadir las tortillas y

servir en un máximo de 5 minutos.

(La sopa deberá servirse en su totalidad para que no se remojen las tortillas.)

5. Al servir la sopa añadir el aguacate, el queso y la crema.

Se le pueden agregar unas gotitas de chile chipotle en caso de desearla más picante.

Camarones en Salsa Verde

ingrediente:
1/2 Kg. de Camarones Medianos

1 Diente de Ajo grande

5 Cucharadas de aceite de oliva

2 Cucharadas de fécula de maiz (maicena)

1/4 de taza de vino blanco

1 Manojo de Perejil

Sal y pimienta al gusto


procedimiento:

Los camarones se lavan se pelan y descabezan,

enseguida se frien en el aceite de oliva ,

cuando esten transparentes se le agrega la fécula de maiz

y se dejan dorar un poco. Se agrega el perejil molido

con el ago y se sazona con la sal y pimienta,

se deja unos minutos y enseguida se le agrega

el vino con un poco de agua, se tapa

y se deja hervir a fuego lento.

Se puede agregar mas agua o vino

segun se requiera.

Una vez que la salsa se espesa se retira del fuego y se sirve.

miércoles, 13 de mayo de 2009

Batido de mora

Ingredientes
1 Lata grande de leche condensada
1 Lata pequeña de crema de leche.
1 1/2 tazas de jugo de mora.

Preparacion
Licuar la leche condensada con la crema de leche y agregarle el jugo de mora cernido. Una vez espese verterlo en copas individuales y llevarlo a la nevera.Se sirve bien frío y se le coloca por encima un poco de crema chantilly.Acompañarlo con unas buenas galletas de vainilla.Las moras se licúan con un pocillo pequeño de agua para que el jugo quede un poco concentrado

viernes, 13 de marzo de 2009

Bolitas de carne

Ingrediente:
1 1/2 de carne de res molida
1 aji(pimiento)verde finamente picado (pequeno)
1 aji rojo finamente picado
1 cebolla picada
1 diente de ajo
1/3 taza de salsa china o inglesa
1 ramita de apio ( celery) finamente picada en cuadritos
3 ramitas de cilantro ( culantro)
1 lata de salsa o pasta de tomate( ehcarle un poco menos de la mitad o al gusto)
una pizca de aceitesal al gusto
Procedimiento:
Poner la carne molida en un tazón, agregar todos los ingredientes mezclar bien con la mano, cuando este ya mezclado con todos los ingredientes, se toma una pequena cantidad de carne y se va formando bolitas pequeñas, cuando ya tenga las bolitas hechas, poner a calentar aceite en una sarten donde entren las bolitas una a lado de otras no pueden quedar encima una de otras porq se pegan, cuando el aceite este caliente poner las bolitas en la sarten y taparla y bajar el fuego para q la carne bote su propia agua por unos cinco a diez minutos, luego retire la tapa y agregue un poco de salsa roja de tomate, ( eso es algusto) aproximadamente unas 4 cucharada, revolver y concinar por otros 10 minutos, si ve q se esta secando hecharle un poquito de agua, debe de quedar con una salcita, para poner encima de lo que se va a comer.

Tambien puede hacerlo para comer con pastas ( macarrones o coditos) solo q debe de ponerle mas salsa de tomate y dejar mas jugosa la carne ( con mas salsa) para poder mezclar bien y q la pasta tome un color rojizosuerte.

Se recomienda comer con arroz blanco y lentejas , y tajada de platano maduro

jueves, 15 de enero de 2009

Arroz con Chorizo y Ajíes Dulces








Ingredientes:
2 tazas de arroz
2 dz. de ajíes dulces chicos
1 lb. de chorizo
2 cds. de aceite de cocina
3 1/2 ó 4 tzs. de agua (depende de lo entero del arroz)
Sal al gusto

Procedimiento:
Sofría el chorizo demenuzado con los ajíes molidos en el aceite caliente.
Agregue el arroz y sofríalo también. Agregue el agua y la sal y déjelo secar.
Tape y déjelo reventar. Se sirve caliente con ensalada de vegetales crudos y plátanos fritos o asados.

Arroz Verde

Ingredientes:
1 lb. de arroz (2 tzs.)
1/2 lb. de puerco liso
1 gallina tierna
1 ramito pequeño de perejil
4 ajíes grandes verdes
1 ramo de cebollina (mediano)
1/4 lb. de mantequilla
1 cda. de curry
2 latas de sopa de crema de pollo
Queso parmesano rallado
1 cda. de salsa china
2 huevos duros


Procedimiento:
Prepare el arroz haciéndolo en consomé de pollo en lugar de agua.
Muela todos los ingredientes y sofríalos en la mantequilla; agregue los condimentos fritos. Deje ablandar.
Agregue el arroz a la salsa sin la carne.
Ponga una capa de arroz en un "pyrex", luego una capa de pollo. Más arroz, más pollo, y así hasta terminar. Rocíe el queso. Cúbralo con la crema de pollo y llévelo al horno por 20 minutos.

Arroz con Titi y Coco















Ingredientes:
2 tazas de arroz
4 tazas de agua
1/2 lb. de tities (camarones pequeños)
1 coco
Sal al gusto



Procedimiento:
Pele el coco, rállelo y agregue las 4 tazas de agua tibia: saque la leche.
Cocine en ella los tities que deberán desalarse en agua la noche anterior si están muy salados
Agregue el arroz, la sal y deje secar. Tape y deje reventar. Se sirve caliente.
Puede agregarle picantes lo desea.

miércoles, 14 de enero de 2009

Arroz con Bacalao















Ingredientes:
2 tazas de arroz
1/2 libra de bacalao
4 tazas de agua caliente
2 cdas. de grasa
Sal al gusto.


Procedimiento:
Ponga el bacalao a desalar en agua durante la noche.
Póngalo a cocer en agua hasta que esté blando; desmenúcelo.
Agregue el agua donde coció el bacalao, el bacalao desmenuzado. Déjelo secar.
Baje el fuego, tape y déjelo reventar. Sírvalo caliente.

Gallo Pinto (guacho)

Ingredientes:
1/2 lb. de arroz
1/4 lb. de frijoles chiricanos o guandues
1 lb. de puerco, costillas saladas o pollo
2 cebollas
4 ajíes dulces
4 tomates
3 dientes de ajos
4 cdas. de aceite



Procedimiento:
Remoje el arroz el día anterior. Póngalo a hervir con los frijoles y el puerco hasta que estén blandos, agregándole 1 cebolla, 2 ajíes, 1 tomate; déjelo espesar.
Prepare en aceite caliente un refrito con los condimentos, 2 cucharadas de salsa de tomate y picante si desea.
Sírvalo caliente con el refrito por encima.

martes, 13 de enero de 2009

Sancocho de Pollo o Sopa de Pollo


INGREDIENTES
3 1/2 lbs. de Gallina (entera es mejor)
1 lb. de yucal
lb. de otoe
2 mazorcas de maíz
2 hojas de Culantro (cilantro)
2 lbs. de ñame
cebolla,aji verde y sal al gusto
4 dientes de Ajo picaditos
2 cucharada de Oregano divididas

MODO DE PREPARACIÓN
Parta la gallina en presas y coloquelas en una olla, agreguele alrededor de 10 tazas de Agua (o cubrir la gallina con suficiente agua ), ponerla al fuego. Baje el fuego cuando empiece a hervir. Agragar otoe, maíz,yuca zapallo y ñame y deje que se cocine lentamente, hasta ablandarse. Agregue la cebolla,ajíes, culantro, ajos y sal,1 cda de oregano. Cocine por 10 o 15 minutos mas. Apague el fuego y agregue la otra cda. de oregano y tapela a reposar durante 10 minutos y sirve.Nota: si desea cocinar las verduras aparte, lo puede hacer. Este sancocho se sirve con
Arroz blanco.

David chiriqui Panama

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