Flan Sencillo

Ingredientes:

1 taza azúcar, carmelizada

8 huevos

2 latas (de 14 onzas) de leche dulce o condensada

2 latas (de 12 onzas) leche evaporada

1 cucharita vainilla

1 poquito de canela

1 molde (molde)
Preparacion:

1. Carmeliza el azúcar (meter en una olla seca a fuego mediano y mezcla hasta formar un sirope)

2. Cubre el molde con azúcar carmelizada.

3. Permite endurcer el azúcar en el molde, poniéndolo en un recipiente con agua muy fría hasta el azúcar carmelizada agreite (crackles).

4. Mezcla los otros ingredientes en orden, mezcla bien y echa en el molde.

5. Pon el molde en una cacerola que tiene 2 pulgadas de agua caliente en horno precalentada a 350° F ("al baño María").

6. Cocina a 350° F por una hora o hasta firme.

7. Permite enfriar, entonces inverte y remover del molde.

Pavo o Pollo Relleno (estilo panameño)

Ingredientes:
1/4 lb. de puerco liso
2 cds. de manteca o aceite
3 cds. de cebolla picada
1 cucharadita de ajo molido
1/8 taza de puré de tomates
2 cds. de ajíes verdes picados
1 pollo de 4 ó 5 libras
6 dientes de ajo
1 cucharadita de orégano
2 limones
2 cds. de sal



2 cds. de manteca o aceite
3/4 de taza de carne picada de puerco o de pollo
1/4 cucharadita de orégano
1 taza de vino málaga
1 huevo cocido
2 cds. de pasas sin semillas
Aceitunas
Alcaparras
Sal al gusto
Procedimiento:
Caliente el aceite y sofría la cebolla y los ajos y fríase por un minuto, agregue los ajíes picados y cosine unos minuto más.
Agregue la carne, sazone con el orégano, sal, el vino, la salsa. Déjelo secar un poco y añada los demás ingredientes. Déjelo enfriar para hacer el relleno.
Cosa por donde rellenó. Ate el cuello ya relleno. Cruce las alas atrás, amarre los muslos y unte el pollo o pavo de mostaza y mantequilla antes de ponerlo a asar.
Para que no se resequen las alas y los muslos, cúbralos de papel de aluminio por 1 hora. Descubra después para que sedore.
Se sirve caliente con ensalada.