Carimañolas

Ingredientes:

1 lb. de puerco liso (carne blanca o queso)

2lbs. de yuca buena

1 ají grande

1 cebolla mediana

2 dientes de ajo

1 tomate mediano

4 cdas. de salsa de tomate

1 yema de huevo

Sal y picante al gusto.

Aceite abundante para freir

Procedimiento:

Pele la yuca y córtela en trozos grandes.
Déjela hervir en agua con sal hasta que esté suave; escúrrala y muélala caliente.
Agregue la yema del huevo, amase bien y haga bolas del tamaño que desee.
Hágale un hueco y relleno con pollo o puerco liso gisado, el puerco o pollo se pone a cosinar con los igredientes cebolla ,ajo,tomates,aji y salsa de tomate,sal al gusto y picante.
Cierre el hueco y saque una punta en ambos extremos.
Fría en aceite caliente a color dorado claro; se sirven calientes.