Carne en palito

Ingredientes:
1 libra de carne de vacuno, finamente cortado al estilo carne asada y cortada en tiras largas
2 cucharadas de jugo de naranja
1 cucharada de aceite de oliva
6-8 dientes de ajo, machacados
2 cucharaditas de polvo de achiote
1 cucharadita de comino molido
Sal

Preparación:
1.Rebuelba el jugo de naranja, aceite de oliva, ajo, achiote, comino, sal y pimienta juntos para hacer un adobo.
2.Season la carne con el adobo y refrigerar por un par de horas.
3.Slide la carne en los pinchos y asar en cada lado hasta que esté hecho, dependiendo de su parrilla esta debe simplemente tomar unos minutos por lado, asegúrese de que la parrilla esté muy caliente.
4.Sirva inmediatamente con ají criollo o de otras salsas. o asi solo deliciosos.

Sopa de lentejas con carne y patacones

INGREDIENTES:


2 lb de carne para sopa
1 paquete de chorizo español
1 paquete de bacon
2 cebollas
3 dientes de ajo machacados
1 pimentón rojo picado en cuadritos
1 mazo de recao verde
1 lb de lentejas
4 plátanos verdes

 PREPARAR:

1. En una olla saltear el chorizo español o el que desea, el bacon y la carne para sopa, luego incorpore los vegetales y retire el exceso de grasa con una cucharita, luego tape con agua y dejar cocinar por 45 minutos.
2. En otra olla con agua ponga a cocinar las lentejas. Una vez listas las lentejas deje refrescarlas para luego licuarlas.
3. Posteriormente incorpore las lentejas a la carne y deje cocinar por 15 minutos más.
4. Aparte en una olla prepare los patacones de manera que quede bien tostaditos. Una vez listos agregue a la sopa y sirva bien calentita con un poquito de picante al gusto.

Ron Ponche (ponche de crema)

Ron Ponche (ponche de crema)

Ingredientes:

•1 lata de leche crema y 1 de agua

•1 lata de leche condensada y 1 de agua

•1/2 paquete de maizena (1/2 taza)

•1 cdta. de sal

•1/2 botella de ron

•12 yemas de huevo

•1/2 cdta. de nuez moscada.

Procedimiento:

•Mezcle las leches, el agua, el azúcar y la sal; revuelva bien y póngala al fuego.

•Cuando esté muy caliente, agregue las yemas desleídas en 1/4 taza de agua y la maizena desleída en 1/2 taza de agua colada y chorro muy delgado. Ponga al baño maría y revuelva hasta que espese a su guso. Deje cocer por 20 minutos sin dejar de revolver.

•Deje enfriar, agregue el licor y cuele.

•Enjuague las botellas con ron y embotelle. Tape herméticamente y póngalas en la nevera

Chuletas en Salsa de Piña

Ingredientes:
1 lb. de chuletas (4)
2 tazas de jugo de piña de frasco o de lata
2 dientes de ajos
1 cucharita de sal.

Procedimiento:
Ponga el jugo de piña a hervir con los ajos (tapados)
Agregue las chuletas desgrasadas; déjelas cocinar hasta que la salsa espese y dore.
Se sirve con arroz blanco.

Chorizo con Vegetales

Ingredientes:
1 lb. de chorizo
1/2 lb. de yuca
1 ñampí
1 zanahoria
1 ají grande
2 cds. de mantequilla
1 chayote
1/2 lb. de ñame
1 otoe
1 cebolla
2 dientes de ajos
1/4 lb. de habichuelas
Sal y pimienta al gusto
Procedimiento:
Desmenuce el chorizo y quite el pellejo.
Pique todos los vegetales en cuadritos y sofríalos en la mantequilla por 5 minutos.
Agregue el chorizo, cubra los vegetales de agua; apenas que los tape, sazone con sal y pimienta al gusto.
Déjelos cocer tapados hasta que las verderuas estén blandas.
Se sirve caliente, con arroz blanco si desea

Mondongo Picante

Ingredientes:
1 lb. de mondongo
2 cebollas
1 cda. de vinagre
2 papas
4 tomates
2 dientes de ajos
2 zanahorias, guisantes si lo desea ("petit pois")
2 limones
Sal y picante al gusto

Procedimiento:

Pique el mondongo después de rasparlo; lávelo y restregue con limón.
Ponga el mondongo a cocer botando dos aguas. Ponga nueva agua y llévelo al fuergo hasta que esté blando.
Agregue los condimentos molidos, las papas y las zanahorias picadas, déjelo cocer por un tiempo hasta que se ablanden las papas y las zanahorias.

Pernil de Puerco al Horno

Ingredientes:
1 pernil con poca grasa
3 cebollas molidas
3 dientes de ajo molidos
1 limón
1 cucharadita de orégano
1 cda. de azúcar
2 cds. de sal
1 cda. de vinagre
Picante al gusto

Procedimiento:
Raspe el cuerco del puerco con cuchillo, lávelo bien, úntelo de limón y púyelo.
Púyelo por todos lados.
Muela los ingredientes, mézclelos y unte el pernil, metiendo salsa por todos los huecos. Déjelo reposar 2 horas.
Ase a horno caliente (400 grados), por una hora, baje el fuego a 300 grados y continúe el cocimiento hasta que esté asado (1 1/2 ó 2 horas).
Se sirve caliente acompañado de ensalada de vegetales verdes y amarillos o de tomates con lechuga o con papas o arroz blanco. Pernil de Puerco al Horno
o arroz blanco.

Salpicón de Carne

Ingredientes:
1 lb. de carne molida
1 cebolla molida
1 ají molido
2 cds. de salsa de tomate
1 cda. de vinagre
1 huevo duro 1 zanahoria cocida
1 papa cocida
1 cda. de polvo de pan tostado
Sal y pimienta al gusto
Procedimiento:
Amase la carne con los condimentos molidos: sazone con sal y pimienta el polvo de pan.
Ponga la mitad de la carne en un molde. Ponga en el centro el huevo partido en dos, la zanahoria y la papa.
Cúbralo con la otra mitad de la carne, espolvoree con polvo de pan y ase a horno caliente por 40 minutos. Se sirve caliente con vegetales crudos

aji,resetas y patillos

El ají tiene la fama de ser una de las especies más picantes dentro de la gastronomía actual. Descripción Su aspecto, generalmente es de colores naranja, amarillo, rojo o morado, dependiendo del tipo de ají que se busca.

Uno de los atributos del ají es su sabor fuerte y picante y es por este motivo que se le conoce tanto. Es un sabor que despierta el sentido del gusto, diferente a lo ácido, dulce, amargo o salado. Es un atributo buscado en muchos platos. En muchos lugares del mundo el picante es muy aceptado porque realza los sabores insípidos de los alimentos básicos.

Valores nutricionales

Los ajíes, variedad de los "Capsicums", son una fuente importante de nutrientes. Contiene más vitamina A que cualquier otra planta comestible, además de ser una excelente fuente proveedora de Vitaminas B y C, hierro, tiamina, niacina, potasio, magnesio y riboflavina. Para las personas que se cuidan de ciertos alimentos, el ají está libre de colesterol y grasas saturadas. Recomendable también para las dietas bajas en sodio y altas en fibra. Comer ají incrementa el metabolismo.

Usos

Añada ají y realce con su picante sabor los platos de cebiche, sopas, salsas, guisos, carne, aves y entremeses. Uselo también para decoración agregando color y sabor a sus recetas si lo esparce finamente picado. Es novedoso, tambien, combinar los sabores de varios ajíes en el mismo plato para darle un sabor más interesante. Para preparar los ajíes: cortar el tallo, partir el ají en dos a lo largo, y retirar las semillas y las venas (si se desea eliminar casi todo el picante). Para guardar: refrigerar los ajíes, sin lavar, entre dos hojas de papel toalla o en una bolsa de papel o plástico. Para congelar: Abrir en dos los ajíes, retirar las semillas y guardar, enteros o picados, en bolsas plásticas selladas en el congelador. El ají se usa también como colorante para comidas, como ingrediente farmacéutico y en muchas otras formas.

Ají al estilo criollo

Ingredientes :

1 cucharada de aceite
2 cucharadas de cebolla finamente picada
1 tomate finamente picado
1 cucharada de cilantro picado
1 cucharada de ají picado
Preparación:

Mezcla todos los ingredientes y si lo prefieres añade un poco de vinagre rojo. Disfruta el ají criollo .