Cabanga

Ingredientes:

1 coco
1 papaya verde
2 tazas de miel

Procedimiento:

Ralle el coco y la papaya en los huecos grandes del rallador.
Mezcle el coco, la papaya y la miel: póngalos a hervir.
Baje del fuego, extienda sobre una mesa y corte rectángulos de 10 cm. de largo por 3 de ancho. Cuando esté frío envuelva en capullos de maiz seco.

Batido de Plátano

Ingredientes:


3-4 plátanos maduros,
 leche condensada (al gusto),

 helado de vainilla

 1/2 litro de agua fría.

Procedimiento:

Pasar por la batidora hasta obtener una mezcla espumosa.

Servir fría y con cubitos de hielo.

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Pesada de platano y coco

Ingredientes:


-4 Platanos verdes
-2 Lbs. de coco rayado
-Azucar al gusto
-Nués moscada
-Pizca de sal
Procedimiento:



Se raya el platano bien fino.
Se cuela el coco para obtener la leche.
Se pone a hervir la leche del coco, cuando esta al punto de ebullición se hecha el platano rayado.
Se revuelve hasta que el platano se disuelva en la leche del coco.
Se le agrega azucar una pizca de sal y nues moscada.
Una vez terminadio te lo puedes comer caliente o lo metes en la nevera y luego que este se enfrie este se endurece y lo puedes comer con rebanadas de queso blanco.

Sopa de pescado con ñame

Ingredientes:

 1 corvina de 2 lbs.
 1 lb. de ñame
 1 ají grande
1 cebolla
2 tomates
2 dientes de ajo
 Aceite para freir el pescado
 1 limón
4 cdas. de harina de trigo
 6 ñajús
 1 plátano amarillo
 Sal, pimienta y picante al gusto.

Preparacion:

 limpie el pescado de escamas, córtelo en ruedas y agréguele sal y limón. Séquelo bien.
envuelva el pescado en harina y fríalo hasta que quede de color dorado claro, recibiéndolo en papel toalla.
 agregue 5 tazas de agua, los condimentos, el ñame en trozos y el pescado. Sazone con sal y pimienta y déjelo hervir hasta cuando esté blando el ñame.
 agregue el ñajú cortado en rueditas y déjelo cocer.
 cocine el plátano con cáscara, pélelo, y quite el corazón.
 májelo y haga bolitas para agregar a los platos una vez servidos.

Tasajo

Ingredientes:
1 punta de palomilla de 3 libras
4 dientes de ajo machacados
1/2 cdta. de pimienta molida
1 cebolla en rebanadas
1 cda. de salsa inglesa
Salsa:
1/2 taza de aceite
1 cda. de achiote en granos
6 tomates naturales
1 lata de tomates enteros
1 cdta. de orégano
2 cdtas. de sal

Preparación:
Limpie bien la carne.
Mezcle los ajos, la pimienta, la salsa inglesa y la cebolla. Cubra la carne con esta mezcla y marínela por lo menos 4 horas.
Corte la carne en rebanadas y ásela en la paila o en el horno hasta que esté bien seca. Retírela del calor y con una piedra de cocina o con un mazo, macháquela hasta que se desprendan bien las fibras y pueda deshilacharse un poco.

Prepare la salsa siguiente y deje cocer la carne en ella por 10 minutos.
Salsa:
Caliente el aceite y cocine el achiote hasta que tiña el aceite; luego cuele y deseche el achiote.
Al aceite teñido, agregue los tomates picados y sofríalos; añada la lata de tomates enteros y con la cuchara pártalos; añada la carne y el orégano y la sal. Debe quedar con algo de salsa