Bistec de Hígado

Ingredientes:
1 lb. de hígado
2 tomates grandes
1/4 de taza de aceite
1 cebolla
Sal y pimienta al gusto
Procedimiento:
Limpie el hígado de nervios y pellejos; agregue la sal y la pimienta.
Agregue el aceite y los condimentos en rebanadas.
Al momento de sentarse a la mesa póngalo en la sartén fría y déjelo cocer a fuego fuerte, dándole 2 ó más vueltas, según le guste.

Pescado en Escabeche o Empanado

Ingredientes:

2limones

4 ajíes grandes

3 tomates

2 cebollas

1 corvina de 2 lbs.

2 dientes de ajo

2 cdas. de vinagre

2 cdas. de aceite de oliva

Harina de pan y harina de maiz.

Picante y sal al gusto

Procedimiento:

Se limpia el pescado y se corta en rebanadas de una pulgada de ancho, se le agrega sal y limón y se seca con un lienzoo papel tualla.

Enharine y fría en aceite caliente. Prepare salsa vinagreta, agregue la cebolla en ruedas, los ajíes, los ajos y ponga allí el pescado. Se sirve con ruedas de tomate y perejil.